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Agenda : vous organisez un évènement en région Rhône-Alpes qui concerne le développement durable, les produits écologiques et biologiques ?...
Stage-Découverte : Produits laitiers bio - les faire soi-même à la ferme
Jeudi 29 et vendredi 30 mars 2012.
1 jour
Vous découvrirez la vie d'une ferme d'élevage en agri-biologie, de la traite à la fabrication jusqu'à la commercialisation. La famille Didier Roche élève en harmonie 3 troupeaux: brebis, chèvres et vaches.
La production laitière se marie aux 3 laits: Yaourts, fromage blanc caillé, fromages lactiques, à pâte molle et pressée.
La ferme de Champier vous fera découvrir son mode de vie et sa volonté de transmettre sa vision de la vie paysanne: une production autonome et respectueuse de l'environnement.
Vous serez accueilli le soir même à la table familiale de la ferme. Vous ferez connaissance et échangerez sur le fonctionnement de la ferme et sa production, notamment laitière.
Après une nuit à la ferme, vous attaquerez par la traite du matin et suiverez toutes les étapes de fabrication du yaourt, du fromage blanc caillé et du fromage frais dans l'atelier de transformation.
Pour terminer, vous pourrez aussi participer à la préparation du marché qui a lieu sur la ferme.
Vous ferez connaissance avec les paysans alentours: boulanger, maraîchers, ....
Objectifs :
- Connaître les notions théoriques sur le lait et sa transformation
- Apprécier la qualité du lait et comprendre la démarche qualité bio
- Découvrir les outils et le matériel de transformation du lait
- Connaître la précision des gestes, des mesures et des étapes de la fabrication du yoghourt, du fromage blanc caillé, d'un fromage à pâte molle : moulage,démoulage, salage, ressuyage, affinage, mise au hâloir.
Plus d'infos - Réservation
Tél. : 02 33 66 74 67
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